鶏のレバーを乗せたクロスティーニはとびきりのご馳走だ。
木曜日はだいぶ固くなってくるが、中は相変わらず柔らかくおいしい。
外側の固い部分は野菜とともにスープに入れてとろみにする。
ミネストローネと言う。
金曜日には硬い部分は水で戻してサラダに混ぜる。シーザーサラダという。
土曜日はもう最後のカメリーナは外側はカチカチで包丁が立たない。斧で割る。
だが中は柔らかくおいしい。
カメリーナの中で酵母が生き続けているからだといわれる。
明日焼く生地をねっておかなければ。
小麦粉と水と保管していたマーディアだけでこねる。塩は入れない。
